Turşu Kurmanın Püf Noktaları

Sevgili Ahmet Ustamız nihayet turşu kurmanın sırlarını açıkladı. Kuruma getirdiği turşularla öğle yemeklerine ayrı bir lezzet katan Ahmet Usta turşu kurmaya dair birkaç püf nokta verdi.

Özellikle kaya tuzu kullanılması gerektiğine vurgu yapan Ahmet Usta kaya tuzunda tercihini Kemah tuzundan yana kullandığını belirtti.

Turşu kurmanın bir püf noktası ise kaynamış-soğumuş su kullanmak. Direk klorlu suyu bidona basanlar en başta kaybediyor.

Limon-sirke ayrımını doğru bulmayan Ahmet Usta turşusunu kısmen limon kısmen de sirke ile kuruyor. Turşu suyuna girecek sirkenin suyun rengini değiştirmeyecek ölçüde olması gerekli.

Sirkeye katılacak tuz oranı ise %3-5 arasında olmalı. Turşunun sirke kokmaması gerektiğini ifade eden Ahmet limon tuzunun turşuyu diri tutacağını da sözlerine ekledi.

Bu yazı 572 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak