Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Beş yıldızlı otellerin menülerinde görüp aşık olduğumuz, komşuda yapılan gün toplantısında tadına varıp hasetten dibimizin göçtüğü bir tatlı çeşididir Kıbrıs tatlısı. Revani ile irmik helvası arası bir lezzet olmasına rağmen hafiftir, tadı ikisine de benzemez.

Rivayete göre bu aslında bir Yunan tatlısıdır. Bu nedenle adına Kıbrıs tatlısı deyiverilmiştir. Coğrafyamıza, topraklarımıza kıskanç gözlerle bakanların adını tatlı bir şeye yakıştıracak değildik elbet.

Kıbrıs tatlısı minik tatlı tabakları ile servis edilen ama hacmine kıyasla epey teknik ve beceri gerektiren bir lezzettir. Birkaç kere deneyip hasretini pastanelerde dindirmeye karar verenler vardır.

Kıbrıs tatlısı diyabet hastalarının yasaklı şeker listesini delmek için doktorlara rica ettikleri, hafif bir tatlıdır. Bunu normal un yerine galeta unu kullanılmasına ve ölçülü şeker ihtiva etmesine borçludur. Hindistan cevizi ise aroması ile katkı yapar.

 Aşağıda iki adet Kıbrıs tatlısı tarifi bulunmaktadır. Her iki tarifi inceleyin hangisi kafanıza yatarsa onu deneyin. Veya isterseniz kafanızda miks yapıp kendinize göre bir şeyler deneyebilirsiniz.

 

Kıbrıs Tatlısı Malzemeleri:

 

4 adet yumurta,
1 su bardağı galeta unu,
1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı hindistan cevizi,
1 su bardağı sıvı yağ ,
1 paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,

 

Kreması için:
1 litre süt 1 su bardağı toz şeker,
1 su bardağı Hindistan cevizi,
1 su bardağı nişasta,

Şerbeti için:
2 su bardağı su ,
2.5 su bardağı şeker,

 

Kıbrıs Tatlısı Yapılışı:

 

Şerbet için 15 dk şeker ve suyu kaynatıp soğumaya bırakın. Tatlı için şeker ve yumurtayı köpürene kadar çırpın ve kalan malzemeyi ekleyerek karıştırmaya devam edin. Karışımı yağlanmış kare borcama döküp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirip hamur sıcakken soğuyan şerbeti üzerine döküp soğumaya bırakın. Krema için; bütün malzemeleri tencereye döküp karıştırarak pişirin. Hazırlanan kremayı soğuyan tatlının üzerine döküp ılımasını bekleyin. Üzerine isteğe bağlı fındık veya cevizle süsleyin.

 

 

Alternatif Kıbrıs Tatlısı Tarifi

 

İrmik tatlısına benzeyen Kıbrıs tatlısının yapılışı için evvela  3 tane yumurta kırıyorsunuz. Ardından, bir su bardağı şekeri üzerine döküp çırpmaya başlıyorsunuz. Kek karıştırır gibi karıştırıyorsunuz. Daha sonra birer bardak çekilmiş ceviz ve irmik ekliyorsunuz.  Tatlının güzel kabarması lazım, bunun için hem kabartma tozu hemde karbonat katıyoruz. Sonra iyice özleşene kadar karıştırıyoruz.

Karışımı borcama döküp fırına vereceğiz. Benim püf noktam borcamı fırına koyduktan sonra  fırının kademeli olarak önce elli sonra yüz dereceye çıkarılmasıdır.  Burada fırının huyu suyu çok önemli. Bazı fırınlar altını, bazıları da üstünü yakabiliyor. Karışımda yumurta olduğu için üstü yanınca içi pişti zannedebilirsiniz. Üstünün yanmaması için borcamın üzerine tepsi kapatıyorum.  Bu kısmı evinizdeki fırının markasına göre deneye deneye halledeceksiniz. Yarım saatte pişer ama gene de siz ara ara kontrol etmelisiniz.

Pişince üzerine dökülecek şerbeti hazırlamak gerekiyor. Şekerli severseniz iki buçuk bardak, az şekerli severseniz biraz daha az şekeri 3 bardak suya karıştırıyorsunuz. Kaynatıp şerbet haline getirince ılıdıktan sonra fırından aldığının kekin üzerine döküyorsunuz. Tecrübelerime göre bu oran tam denk gelecek. Şerbeti çok soğutmanıza gerek yok, hamur olmaz merak etmeyin.

Son olarak da kremanın hazırlanması var. Üstteki yapılışa göre bunu yapabilirsiniz. Kremayı asıl tatlının üzerine döküp Hindistan cevizi, fındık, ceviz veya canınız ne isterse süslüyorsunuz.

Acele etmeye gerek yok Kıbrıs tatlısının enfes hale gelmesi için bir tık katılaşması ve soğuması lazım. Bu nedenle buzdolabına koyuyoruz. Şimdiden  afiyet olsun, umarın lezzetli dakikalarınıza eşlik eder.

Bu yazı 470 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak