Glutensiz tatlı tarifleri

Paylaş
 

Çok yakın bir zamanda çok değerli bir şef ile tanıştım birlikte workshop yaptık. Şefimizaslında meslektaşlarından farklıydı o bir glutensiz şefti, çölyak hastaları için büyük emeklersarf etmiş,çok güzel ürünler üretmiş ve herkese bu konuda hem örnek olmuş hem de faydalıbilgileri ile birçok çölyak hastasına umut olmuştur. Kendisiyle tanışıp workshop yaptıktansonra öğrendiğim o çok güzel glutensiz tarifleri sizinle paylaşmak istedim belki bu sayededaha çok kişiye ulaşmış oluruz.

Peki nedir çölyak ?
Çölyak Hastalığı ince bağırsağın, GLUTEN adlı proteine karşı ömür boyu süren vekronikleşen alerjisi, hassasiyetidir. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllar GLUTEN içerir.

Şimdi sizin için çok güzel tarifler geliyor.

Kurabiyeyi sanırım sevmeyen yoktur ama çölyak hastası olan kişiler bu durumda ne yapmalı tabi ki de glutensiz parça çikolatalı kurabiye . O zaman çok fazla bekletmeden hemen tarifi veriyorum.

PARÇA ÇİKOLATALI KURABİYE
MALZEMELER:
200 g Schär “mix Pâtisserie ”,
100 g soğuk tereyağı,
100 g şeker,
1 yumurta,
1 yumurta sarısı,
1 yemek kaşığı kabartma tozu,
1⁄4 çay kaşığı vanilya esansı,
2 3 yemek kaşığı
parça çikolata, süslemek için eritilmiş çikolata
YAPILIŞI:
Un, kabartma tozu, şeker ve vanilya esansını karıştırın.
Soğuk tereyağını ince incedoğrayın, yumurta ve yumurta sarısı ile birlikte karışıma ekleyin.
Karışımı, hamur elde edene kadar mutfak robotuyla çırpın, ardından çikolata parçalarını azar azar hamura ekleyin.
3 cm çapında 3 rulo yapın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin. Ruloları ince
dilimler halinde keserek fırın tepsisine yerleştirin.
Kurabiyelerin üzerine biraz süt sürün ve renkleri altın sarısına dönene kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin.

İpucu: Parça çikolata yerine rendelenmiş hindistan cevizi, dövülmüş ceviz veya kuru üzüm de kullanabilirsiniz.

Peki tatlıya ne demeli siz de tatlıdan vazgeçemeyenlerdenseniz hemen tarif geliyor.

GLUTENSİZ HARİRE (TATLI)
Malzemeler:
2 Su Bardağı Soya Sütü,
100 Gram Pirinç Unu,
3 Yemek Kaşığı Tereyağı,
3 Su Bardağı
Harnup Pekmezi,
1 Yemek Kaşığı İnce Mısır Bulguru,
1 Su Bardağı Antep Fıstığı
Yapılışı:
Soya sütü, pirinç unu ve çekilmiş Antep fıstığı bir kap içerinde harmanlanarak çırpma telivasıtası ile iyice karıştırılır.
Diğer taraftan pekmez, tereyağı ve mısır bulguru tencereye konulur ve orta ateşte kaynatılır.
Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra sütlü karışım yavaşça kaynamış pekmezin üzerine dökülür.
Dökme esnasında pekmez sürekli karıştırılır.
Tenceredeki karışım boza kıvamına geldikten sonra sıcakken cam kâselere doldurun vesoğutmaya bırakın.
Soğuduktan sonra meyvelerle üzerini süsleyip servise sunabilirsiniz.
Bu tatlının raf ömrü + 5 °C’ de gün muhafaza edilebilir.
Ben kahvaltıda simite hiç hayır diyemem .
Çayın yanına da çok yakışıyor ama bütün simitler
glutenliyse hemen tarifimize bakıp simitinizi evde yapmaya ne dersiniz.

GLUTENSİZ SİMİT

Malzeme Listesi:
3 Su Bardağı Glutensiz Un,
1 Çay Bardağı Ilık Su,
1 Çay Bardağı Ilık Süt,
1 Yemek Kaşığı,
Toz Maya,
1 Çay Kaşığı Tozşeker,
Yarım Çay Bardağı Ayçiçek Yağı,
1 Çay Kaşığı Tuz
Bulamak İçin:

1 Çay Bardağı Su
1 Yemek Kaşığı Pekmez
1 Yemek Kaşığı Ayçiçeği Yağı
Susam

Yapılışı
Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamuru mayalanmak üzere bekletin. (yaklaşık 1 saat kadar.)
Hamuru 10 eşit parçaya bölerek her bir parçayı rulo yapın. İki ruloyu birbirine dolayıpuçlarını birleştirin ve hafifçe döndürün.
Bu şekilde simit şekli verin.
Hamurun tamamına bu işlemi uyguladıktan sonra ayrı bir kapta su, pekmez ve ayçiçeği yağını karıştırın.
Simitleri önce bu karışıma, sonra susama bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Mayalanması için tepside 30 dakika kadar bekletin. 180 dereceye ayarlı fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.
*Bence her üründen tüketebilirsiniz sadece özel tariflerle bu mümkün.
Not : Çölyak Hastalığı ve Belirtilerini tıklayıp öğrenebilirsiniz.

Bu yazı 641 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak

ibrahim saraçoğlu kürleri