Etli Yaprak Sarma Tarifi

 

Malzemeler:

  • 250-300gr orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı pirinç
  • 2 adet rendelenmiş domates
  • 3 orta boy soğan
  • Yarım demet taze nane
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Karabiber
  • Tuz
  • 60-70 adet taze veya salamura yaprak

Servis için;

  • Süzme yoğurt
  • Ezilmiş sarımsak
  • Tereyağı
  • Pul biber

Etli Yaprak Sarma Yapılışı:

Etli yaprak sarma yapmak için önce yaprak salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırılmalıdır.Taze ise kaynamış  sıcak suya atıp 3-4 dakika bekleterek yumuşamasını sağlanır.
Kıyma, için hazırlanacağı kaba koyulur. Domateslerrendelenir, pirinç yıkanıp ilave edilir. Yemeklik ince doğranmış soğan ,ince kıyılmış nane ve maydanoz,salça, tuz, karabiber ve yağ ilave edilir. Elle karıştırılır.
Soğumuş yaprakların sapları kesilir. Bu saplar tencerenin dibinde kullanılmak üzere kenarda bekletilir. Yaprakların parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağa yerleştirilir. Bir parça iç (harç) yaprağın üzerine  koyulur ve yayılır. Önce yaprağın bize yakın olan kısmını malzemenin üstüne kapatılır, sonra yan kısımlarını da kapatarak yaprak çok sıkı olmamak kaydıyla sarılır.

Maydanoz sapları tencerenin dibine yayılır ve sarmalar tencereye sıralı şekilde dizilir. Üzerine 2 bardak kadar sıcak su eklenir. Üzerine bir porselen tabak kapatıp pişirilir.

Sos için:

Süzme yoğurt su ile yumuşatılır.Ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir.Tereyağı ateşte hafif kızdırılır. Pulbiber atıp altı kapatılır.

Sarmalar tabağaalınarak ,yoğurt ve tereyağlı pulbiberle servis yapılır.

Bu yazı 563 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak