Boşnak usulü bamya çorbası nasıl yapılır ?

Bamya çorbasını en iyi Boşnaklar yapar ülkemizde. Biz de Boşnaklarca Begova çorbası denilen bamya çorbasını Boşnakların yaptığı usule göre yapalım.

Bamya çorbası malzemeleri:

  • 3 adet tavuk göğsü
  • 1 adet havuç
  • 2 adet patetes
  • 1 su bardağı dolusu bamya
  • 1 demet maydanoz kökü
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket krema
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • İnce kıyılmış maydanoz

Bamya çorbası nasıl yapılır?

Öncelikle tavuk iyice yıkanır. Bir demet maydanoz kökü ve defne yaprağıyla birlikte kaynatılır. Kaynadıktan sonra defne yaprağı ve maydanoz kökü çıkarıp atılır. Süzüldükten sonra kemiklerinden ayıklanır ve ince ince doğranır.

Havuç ve patatesler küp küp doğranır. Bir başka tencere içerisinde tereyağı eritilir ve un ilave edilir. 3-4 dakika kadar kavrulduktan sonra süzülmüş 5-6 bardak tavuk suyu eklenir. Kaynamaya bırakılır.

İnce ince doğranmış et ve küp küp doğranmış sebzeler, daha önceden limonlu suda 20 dakika kadar haşlanmış bamya kaynayan çorbanın içine eklenir. Sebzeler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

En son olarak kremanın içine çırpılmış yumurta, un, limon suyu, tuz ve karabiber koyularak karıştırılır. Bu terbiye sürekli karıştırılarak çorbaya yavaş yavaş eklenir. Tekrar karıştırmaya devam ederek 7-8 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Üzeri maydanozla süslenerek servise hazırlanır. Afiyet olsun.

Bu yazı 442 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak