Bosna usulü kıymalı Boşnak Böreği nasıl yapılır?

Boşnak böreğinin ünü memleketi Bosna’yı aşmış tüm balkanlara hatta ülkemize kadar yayılmıştır. Kıymayla yapılabileceği Ispanak, pırasa, kabak, lor peyniri, patates, kabak gibi malzemelerle de yapılır. Onu lezzetli kılan köz üzerinde usul usul pişmesidir. Ne yazık ki şehir hayatında böyle bir imkanımız yok. Biz Boşnak Böreğini fırında yapacağız. Değişik coğrafyalarda çeşitli malzemelerle yapılan Boşnak böreği memleketi Bosna’da kıyma ile ve közde yapılıyor. Sanırım en lezzetli hali de bu. Bizde Bosna usulü Boşnak Böreğinin tarifini veriyoruz ama fırında pişiyor bizim tarif.

Kıymalı Boşnak Böreği Malzemeleri

Hamur için:

4 su bardağı un

1,5 su bardağı su

1 yemek kaşığı tuz

İç harcı için:

Yarım kilo kıyma

1 baş kuru soğan

2 domates

2-3 yeşil biber

Baharat ve tuz

Sıvıyağ

1 yemek kaşığı salça

Yağlamak için:

Yarım paket margarin veya tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Üzerine sürmek için:

1 kase yoğurt

Bosna usulü kıymalı Boşnak Böreği nasıl yapılır?

Önce iç harç hazırlanır bunun için soğan ve biber doğranır ve yağda kavrulur. Kıyma pul biber ve tuz ilave edilerek kavrulur. Domates rendelenir ve ilave edilir. Salça ilave edilir ve biraz daha kavrulur. Soğumaya bırakılır.

Hamur açılışı:

Ilık su,  ve tuzu, ortası havuz gibi açılmış unun ortasına yerleştirip, özlendirerek sert olmayan bir hamur elde edilir. Yarım saat kadar dinlenmeye alınır.

Yağlamak için tereyağı/margarin eritilir, içine biraz da sıvı yağ konularak karıştırılır.

Hamur oklavayla açılır. Biraz açıldıktan sonra yağlanır elle kenarlarından çeke çeke uzatılır. Ara sıra yağlanır. Hamur incecik olmalıdır. Yeteri kadar açıldıktan sonra kenarlarına iç harç döküp rulo şeklinde katlanır. Rulo şeklinde katlanan hamur uzatılır ve spiral şeklinde (kol böreği gibi sarmal)  tepsinin ortasından başlayarak tepsiye dizilir.  Böreğin üzeri yağlanır ve yoğurt sürülür. 180 derecede fırında pişirilir. Afiyet olsun.

 

Bu yazı 1266 kere okundu.
  • Site Yorum

Bir yorum bırak